我们经常吃到的猪头肉基本是冷菜的形式,这样就不会觉得其很油腻,猪肉皮还很弹牙。其实用猪头肉做家常菜肴也是很美味的,并且味道很特别。朋友们想知道猪头肉怎么做及猪头肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪头肉的做法。
猪头肉其实是一种很有营养价值的食材,它不仅能补充我们体内的脂肪还含有很多的胶原蛋白,不仅可以当做冷菜还可以做成美味佳肴,下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
白糖1小匙、熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、味精0.5小匙。
做法
1.将在冷菜摊买好的猪头肉切成片,大蒜清洗干净也切成片,红辣椒也是再将辣椒蒂和辣椒籽清除干净,郫县豆瓣剁细。
2.热锅放油,待油温升高后放入蒜片和豆瓣爆香,再放入猪头肉、辣椒、青豆、笋片和适量的酱油煸炒,后再加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
做法二
材料
猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。
做法
1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。
2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
做法三
材料
猪头一个(约2500克),精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克。
做法
1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
做法四
材料
熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。
做法
1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。