卤鸡爪的家常做法 在家巧做美味下酒菜(2)

  2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

  3、把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

  4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

  5、锅中加水,再放入盐和糖。

  6、放入生抽。

  7、再放入料酒。

  8、后放入焯烫好的鸡爪。

  9、把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

  10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

  小贴士

  1、鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

  2、鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。

  3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

  做法五

  主料

  鸡爪500g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量。

  步骤

  1、先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

  2、放入姜片冷水起锅,大火烧开。

  3、水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

  4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

  5、锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

  6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

  7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

  8、备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

  9、锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

  10、加入酱汁烧开。

  11、把鸡爪下锅中翻匀。

  12、接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

  13、后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

  做法六

  主料

  鸡爪500g、卤水料包1包、盐适量、冰糖1小块、酱油3大匙、料酒少许、姜3片、大葱2段、干辣椒4个、清水适量。

  步骤

  1、准备卤水料包、大葱、干辣椒。

  2、将卤水料包放在纱布上。

  3、然后包起来,再用白色线把口扎紧。

  4、锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。

  5、加入适量的盐。

  6、再加入少许的料酒。

  7、加入酱油、老抽和冰糖。

  8、然后大火把卤水煮开。

  9、煮开后,再转小火煮半小时。

  10、将鸡爪洗净。

  11、剁去鸡指甲。

  12、放入开水中焯烫去血水。

  13、把焯烫好的鸡爪捞起。

  14、再把鸡爪放入煮好的卤水中。

  15、后盖上盖子大火煮开,转小火煮30分钟后关火。

  16、泡4小时以上即可食用。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于卤鸡爪做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味尝尝吧。

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