6、和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开)。
7、煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
8、脱骨方法有很多，问问度娘全知道。
9、这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
10、全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋、大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器。
11、取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒(不锈钢小勺或者小汤勺)，少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
12、后淋上少许香油就大功告成啦!可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好。
做法四
主料
鸡爪、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、酱油、耗油、桂皮、八角。
做法
1、清洗干净的鸡爪。
2、葱姜蒜切片。
3、鸡爪放料酒掉热水后，用热水清洗干净。
4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜，辣椒粉。
5、锅里爆出香味后，放入鸡爪，然后倒入热水，水要一次加足。
6、出锅前，倒入酱油，盐，然后收汁，出锅。
7、出锅了，汤汁都收干了，香香的。
做法五
主料
鸡爪500g、姜3g、蒜3克、料酒5克、盐1勺、辣椒粉5克、生抽1勺、油30克。
步骤
1、鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘。
2、把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下。
3、把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火。
4、开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味。
5、将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮。
6、收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦。
做法六
用料
鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
做法
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒。
7、加入两片姜。
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放入冰糖。
11、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于香辣鸡爪的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
