6、为了安全起见，放一点生粉很有必要，这样安全系数提高了80%。
7、锅里烧油七成热左右调到中火放入鸡爪。
8、把鸡爪炸到金黄色后捞出。
9、事先准备好冷水或者冰水更好。
10、把鸡爪从热油中捞出放入冰水中浸泡。
11、热涨冷缩的原理让鸡爪表皮全部起皱皮。
12、再看一下，表皮没有烂，起皱很到位，有点透亮。
13、这时再把鸡爪从中间切开。
14、这样做是让鸡爪更入味。
15、在浸泡水中加入一勺食盐。
16、放入五香粉、浸泡、时间长一点更入味。
17、调汁、白糖、生粉、蚝油、大蒜加浸泡鸡爪的五香盐水调匀。
18、锅里先倒入泡鸡爪的五香盐水烧开后再把调好的汁倒入锅里。
19、起稠后放入鸡爪炒匀。
20、随后放入不锈钢大碗中准备隔水蒸20分钟。
21、用青红辣椒点缀，上桌，味道超极好，软软糯糯的。
做法三
主料
鸡爪适量、油适量、糖稀适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、白芷适量、辣椒适量、小茴香适量、白寇适量、酱油适量、鸡精适量、味精适量。
做法
1、买回来的鸡爪。
2、水里泡一下化冰。
3、半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。
4、捞出来控水。
5、烧油。
6、油热后倒入。
7、大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8、再炸。
9、炸成金黄的颜色。
10、放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
11、放在桶里等待吸水。
12、香料，简单的香料。
13、然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大。
14、鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。
结语：以上就是小编为大家带来的关于虎皮鸡爪的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，做一份美味犒劳一下自己。
