做法
金针菇洗净，放入滚水中灼熟，取出放入冰水里晾冻后沥干水分备用;将洋葱碎和蒜头放入木兜或碗上，以勺子压至成泥，然后放入少许芥辣，以及适量的意大利黑醋和橄榄油，后放入金针菇拌匀，以盐调味便可上碟。
凉拌金针菇
材料
金针菇，胡萝卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，盐，酱油，芝麻油。
做法
1、金针菇洗净切去根部，与凉水一起下锅煮沸后一两分钟，过凉捞出备用。
2、胡萝卜去皮细成细丝。
3、锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
4、芹菜取嫩芯切成细条，入沸水锅中断生捞出过凉备用。
5、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油、少许米醋，拌匀装盘即可。
小诀窍
1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
凉拌金针菇
材料
金针菇;泡椒水;盐;香油;醋;白糖;蒜;鸡精;耗油。
做法
一、把泡椒水加白糖、耗油、醋、蒜、鸡精、盐融化，滴香油调味。
二、把金针菇剪掉根清理干净后放在锅里煮熟，捞出来冷凉。
三、把配料倒进金针菇里拌匀，放冰箱冷藏。
还可以把腰果放在干锅里不放油炒熟，拍碎了撒在金针菇上面 很好吃 放花生米也可以。
凉拌金针菇
材料
金针菇，青椒丝，盐，麻油，白糖，鸡精，剁椒。
做法
1.金针菇、青椒丝用水煮熟。捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉。
2.把金针菇撕成细丝。
3.拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝，胡萝卜丝等等，调料也可以随意调配，加点醋啊什么的。
凉拌金针菇豆腐
材料
小黄瓜3条、盐1小匙、冰糖1小匙、白醋1小匙、香油1/2小匙、辣椒2枝。
作法
1.将小黄瓜洗净后去掉头尾，再滚刀浅切二刀，第三刀切断成长圆块;辣椒洗净、去蒂，切圆片，备用。
2.取一碗，放入作法1的黄瓜块，加入盐、冰糖用手一起抓匀。
3.加入白醋、辣椒、香油于作法2的碗中一起搅拌均匀后，放入冰箱冷藏即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍凉拌金针菇的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作粗美味的凉拌金针菇了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
