腌鸡法
把火鸡于前一日买回，准备一个桶以能塞入整只火鸡为理想。桶内放入6大勺盐，花椒粒3大勺，葱姜片，置热水于盐溶化后，再注入水至满，把鸡放入腌过夜，上压一重物以免鸡浮上。
烤鸡
1)隔日把鸡取出，丢弃所有腌料，再以米酒，黑胡椒粉擦满鸡内外身，内部擦少许五香粉。
2)把凉却的糯米饭塞入鸡肚内，并缝好。
3)蒜粒，豉油鸡汁，酒，沙拉油调好一碗当涂料。
4)火鸡放入烤盘，再以奶油涂满全鸡，上置铝箔纸以免过早烤焦，送入烤箱以325F 烤。
每30分钟拿出以刷子涂上涂料，并随时查看翻身，烤4-5小时即可，此时香味四溢，鸡皮呈金黄色，鸡肉入口即化。
做法五
材料
新鲜火鸡(12磅)。
盐水
清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、盐110g、糖75g、apple cider vinegar苹果醋1杯。
填料
温开水1杯、苹果2个、洋葱半个、迷迭香rosemary4根、鼠尾草sage6片。
抹面奶油
鼠尾草sage切碎、无盐butter 1.5条(室温回软)、盐半小匙。
脆皮糖水
麦芽糖85g、热水半杯、白醋1大匙，拌匀即可。
肉汁
烤火鸡泌出的汤汁1杯、中筋面粉半杯、鸡高汤2杯、盐与黑胡椒粉少许、柠檬汁半大匙。
做法
1. 把火鸡里外清洗干净、取出内脏。混合所有泡盐水需要的材料，将火鸡泡入盐水中，移入冰箱冷藏。礼拜四中午将火鸡取出，拭干表面。
2. 准备填料，苹果切块、洋葱切片，放进小锅里，加水1杯，放入迷迭香与鼠尾草，翻炒至洋葱变软即可。
3. 混合无盐butter、切碎的鼠尾草、盐，然后均匀抹在火鸡表面。将填料沥干汤水，塞进火鸡肚子里。
4. 烤箱预热至350度。将火鸡送进烤箱，上面盖一张铝箔纸(松松盖上即可，不要密封)，中间每半小时刷一次脆皮糖水，烤3个小时之后，揭开铝箔纸继续烤至上色。
5. 准备肉汁，烤好出炉后，用铝箔纸包好，静置半小时。
倒出烤盘底部烤鸡泌出的汤汁，过滤出1杯份量(这时应该已经放凉了)，加入中筋面粉、鸡高汤，拌匀过滤。
放入小汤锅里加热搅拌至汤汁浓稠，加入盐与黑胡椒粉调味，后加入柠檬汁拌匀熄火即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的火鸡的做法的内容。火鸡是国外人过节时必吃的美食，它不仅个头较大，肉质饱满，还很美味，将一整只火鸡腌制好，腹中塞满其他食材和酱料一起烤制，香味十足，感兴趣的朋友不要错过了。
