红烧鲫鱼
材料
原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)。
做法
1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。
2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。
3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。
4，放入调料及葱姜。
5，煮5分钟的样子。
6，一直到汁收到差不多为止。
小诀窍煎鱼不破
1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。
2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。
3，锅热的时候，用生姜擦锅。
4，鱼身上抹一点淀粉，也行。
5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
米酱焖鸡翅
材料
鸡中翅6只，金钱菇25朵，大葱半根，蒜头1只，姜4片，盐2小匙，米酱豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒适量。
做法
1、鸡翅室温解冻，洗净，剁成12块，加盐、姜片和适量啤酒腌制15分钟。
2、香菇温水泡发，洗净后沥干。
3、大葱切小段、蒜头切片。
4、腌制好的鸡翅用厨房纸拭干水分待用。
5、油锅下葱段和蒜片炒香，放入鸡翅煸透，鸡皮微金黄色时翻炒一下。
6、放香菇同炒，倒入适量啤酒和豆腐乳。
7、小火焖烧10分钟后，加少许糖，转大火收干水分即可。
小诀窍
1、解冻鸡翅用室温，时间不够可以用冷水不停地冲，不能用热水泡。
2、将啤酒替代了水，使鸡肉更香更嫩。
3、米酱豆腐乳不是红腐乳，是由糯米、黄豆与豆腐酿制的，因此成品的颜色不是红色。
奶白鲫鱼汤
材料
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酱焖鲫鱼的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酱焖鲫鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
