凤梨酥的做法 做出老人孩子最爱吃的凤梨酥(2)

  小贴士

  1、制作凤梨馅的时候,需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,只留下冬瓜肉纤维让我们利用,就可以了哈。

  2、无论是冬瓜还是菠萝,采用的都是剁成蓉的方式,而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点,但这样不会破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。

  3、包凤梨酥,虽然看上去简单,但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软,其次酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹,反复多练习,才会熟能生巧。

  4、刚做好的凤梨酥,皮和馅的味道没有完全融合在一起,所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后,凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透,到时候再品尝,口感更佳哦。

  做法三

  主料

  低筋面粉(80g)、鸡蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黄油(30g)、猪油(30g)、菠萝(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、盐(2-3g)。

  做法

  1、菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。

  2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

  3、加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。

  4、转小火煮至冬瓜熟烂。

转小火煮至冬瓜熟烂

  5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。

  6、直至果料炒到较干,可以抱团为止,待冷却后均分20g/个搓成球状。

  7、将黄油切成小块,与猪油室温下软化。

  8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

  9、将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。

  10、低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。

  11、揉成表面光泽的面团。

  12、将面团分成每份约20g/个,搓成球状。

  13、取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。

  14、做出若干生坯。

  15、摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。

  16、烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。

  17、翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于凤梨酥的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己做一份美味尝尝。

凤梨酥怎么做 凤梨酥的做法 正宗台湾凤梨酥 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...