土豆一个、胡萝卜一根、橄榄油适量、盐少许、醋少许、花椒适量、糖适量、水淀粉适量。
做法步骤
1. 将土豆去皮洗净切成细丝，放入水中加入少许醋浸泡一会儿。
2. 浸泡后用清水冲洗几次捞出备用。
3. 胡萝卜洗净切细丝备用。
4. 锅中倒少许油，油温3成热时放入花椒出香味后捞出花椒，然后放入胡萝卜丝翻炒。
5. 倒入土豆丝，加入少许盐，醋， 一点点糖提鲜，大火翻炒半分钟。
6. 后放入少许水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士
⑴、土豆丝用水浸泡之后，去除土豆中的淀粉，炒起来会更加脆。
⑵、糖可放可不放，完全根据个人口味调制。
⑶、炒土豆和胡萝卜的时间不宜过长，否则口感就不好吃了。
⑷、这道菜无论怎么吃，都不会发胖，多吃胡萝卜还补充身体中的维生素含量。是一道养颜素食。
土豆的营养价值
1、土豆具有抗衰老的功效
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2、土豆含有丰富的膳食纤维
有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
3、土豆是碳水化合物
但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
4、土豆是非常好的高钾低钠食品
很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中高的，所以还具有瘦腿的功效。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道素炒土豆丝的做法了吧。马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品，常吃对我们的健康有很好的帮助，上文中为大家总结了素炒土豆丝的做法大全，大家知道素炒土豆丝怎么做了吧。
