羊肉的营养价值是非常巨大的，清热去火，补充能量，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。那么大家知道葱爆羊肉片的家常做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于葱爆羊肉片的做法方面的知识。
葱爆羊肉片的做法很简单，只要掌握正确的做法就行了。下面小编就介绍几种做法给大家吧，方便大家学习。
做法一
材料
羊肉片500克、葱2棵、香菜50克、色拉油30克、食盐3克、酱油15克、醋少许、姜3片、料酒5克、花椒粉少许。
做法
1、将大葱切滚刀马耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰冻的要提前化冻(冻着也能炒，但是效果不如化冻的好)。
2、锅烧热放入色拉油和生姜片，让生姜片出香味。主要是可以让羊肉更加容易入味好吃。
3、倒入化冻后的羊肉片大火爆炒，同时顺着锅边淋入料酒。
4、羊肉片变色后放入花椒粉、酱油和醋(可去膻味)翻炒。
5、直到羊肉中出来的汤汁快干时，放入大葱一起炒到大葱变软。
6、放入盐和香菜段炒匀即可。赶快尝一尝吧，真的很美味哦，但是羊肉是不可以吃多的。
菜品特色
1、我们都知道，做葱爆羊肉一般都用新鲜的羊肉然后切片后再制作，那样很麻烦，并且刀工不好的还切不好肉片，其实用涮火锅用的那种羊肉片来做也非常好吃。
2、第一次做葱爆羊肉片是因为涮火锅时羊肉片剩下了才想着这么做的，没想到口感很嫩，味道也非常的好，既简单又省事，是一道超好吃的快手下饭菜，特适合忙碌的上班族。
做法二
主料
羊肉片(250g)、大葱(半根)、小米椒(4个)、生姜(半块)、蒜瓣(3瓣)。
做法
1、大葱斜切片，生姜切片，小米椒切碎，蒜瓣拍碎备用。
2、羊肉片放入加了料酒、姜片的开水中焯水，至羊肉变色迅速捞出沥干。
3、炒锅放入适量的油烧热，放入小米椒、蒜瓣碎炒香。
4、倒入葱片翻炒，加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
5、倒入焯水沥干的羊肉，加入料酒、白醋迅速翻炒均匀即可关火。
6、装盘即可。
小窍门
1、爆羊肉必需要大火。
2、如果怕自己动作慢，可以将一些配料放入一个碗中。
做法三
主料
羊腿肉(500克)、大葱(一根)、红辣椒(四个)、蒜子(五个)、香菜(三根)、姜(一块)、蛋清(半个)、湿淀粉(半汤匙)、干淀粉(一茶匙)。
做法
1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
