山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，山药的做法也是非常多的，素炒山药就是其中的一种，那么素炒山药的做法有哪些呢?素炒山药的家常做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看素炒山药怎么做吧。
做法一
食材
山药、油、盐、葱花
做法
1、山药去皮，洗净;
2、切片，同时把葱花切好备用;
3、在去皮的同时先烧一锅水;
4、水冒泡就放入切好的山药片，焯下;
5、差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;
6、烧锅热油，放入葱花炝锅;
7、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。
8、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2、3分钟 就可以出锅了!
做法二
用料
山药300g、黄瓜150g、胡萝卜100g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量。
做法
1.准备好材料。山药去皮洗净备用。用刨丝的工具会让菜菜增色不少。
2.看具体点，用到刨丝器的前面这部分。
3.山药为主，红萝卜和黄瓜用来配色。分别整成这样的花纹(小心别切到手)。
4.锅里放油，先入胡萝卜，因为胡萝卜更难熟一些。稍作煸炒。入山药。一起翻炒片刻。然后入少许清水焖煮至熟。
5.入黄瓜，并且炒熟，期间加入盐和鸡精。
6.炒均匀之后，盛出即可。
做法三
食材
山药300g、油适量、盐适量、葱花适量。
步骤
1.山药去皮，洗净;
2.切片，同时把葱花切好备用;
3.在去皮的同时先烧一锅水;
4.水冒泡就放入切好的山药片，焯下;
5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;
