秋天喝什么汤最好 秋天喝这些汤非常滋补

  秋季是养生佳的时期,在这个适合要注意自己的饮食,然而在每个季节都有适合和有效的食物,在对的季节里吃上对的食物,则会事半功倍,那么秋天喝什么汤好呢?秋天喝什么汤养颜呢?下面小编就为大家介绍一下秋天喝什么汤吧。

  四红暖汤

  材料

  红豆200g,干红枣10枚,红衣花生150g,红糖1汤匙(15g),水2000ml。

  做法

  将红豆用清水冲洗干净,同红衣花生与水放入锅中,大火煮开后,转小火炖煮2小时,至红豆起沙。

  干红枣用清水冼净,用温水泡发,再用小刀挖去核。在红豆炖至1.5小时时,将红枣放入锅中同炖,至红枣皮破肉软,约30分钟。

  后放入红糖搅拌至完全融化即可。小诀窍红豆和水的比例可以根据个人喜好安排,如果水多,则汤会稀一些。

  可根据个人口味不放红糖成为三红汤,或嗜甜的话多放点紅糖。

  红枣核燥热,去除后方可用。因为红枣易熟,煮得时间一定不要太长,不然会黏在锅底,有焦味。

  精华高汤

  原料

  鸡,鸭,猪,碎肉,猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3—5倍。

  奶汤原料

  选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

  普通清汤原料

  老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

  精制清汤

  取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。

  汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中难制的汤,也是质量好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。

  番茄汤

  材料

  鲜番茄50克,鸡汤250克,番茄酱、黄油各25克,面粉、味精、盐各适量。

  做法

  1、将番茄洗净,用沸水烫一下,去皮,切成小块待用。

  2、炒锅放入黄油,烧至七成热时,放入面粉,炒至黄色时,再放入番茄酱,搅成糊状。将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内,烧开即可。

  小诀窍特点

  色艳味香,酸甜适口。

  小贴士

  番茄去死皮:净面后,将番茄挤碎成酱汁状,用一团棉球蘸汁涂擦脸部,停留15分钟,然后用温水冲洗干净。

  素什菇汤

  材料

  黄豆芽200g,老姜片3片,鲜口蘑100g,鲜平菇100g,鲜草菇100g,鲜金针菇100g,鲜滑子蘑100g,鸡蛋2枚,大葱花2茶匙(10g),香菜适量,盐2茶匙(10g),水淀粉2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml。

  做法

  将各种蘑菇择洗干净,切(或撕)成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。

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