2.将锅中的油倒净，(就用倒后的油锅即可)放入葱，干辣椒，蒜，炒香，放入西红柿炒一会儿。
3.再将炸好的茄子放入大火快炒，放入调味料，出锅即可。
做法五
材料
南瓜300g，茄子300g，生抽，盐，辣椒粉。
做法
1、南瓜、茄子都洗净切片。
2、热锅凉油，放入南瓜和茄子翻炒。
3、加生抽、盐、辣椒粉调味即可。
做法六
材料
蕃茄50公克，茄子150公克，绿辣椒1根，姜10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，黑醋1大匙，糖1/2大匙，盐1/4茶匙。
做法
1.蕃茄切丁，绿辣椒切丁，姜切片，茄子切条汆烫备用。
2.取一不沾锅放油后，爆香姜片、辣椒丁。
3.放入蕃茄丁、茄子略拌后，加入调味料煮至收汁即可盛盘。
做法七
材料
茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖。
做法
(1)茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒。
(2)大火起油锅(油稍多)，放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟。
(3)撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
做法八
材料
油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子。
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。
2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)，用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的素炒茄子的内容。看过文章大家就都知道素炒茄子是怎样制作的了吧，这是一道很有营养的菜肴，茄子本身时能吸油的，它降高血压、高血脂的功效是很好的，感兴趣的朋友不要错过了。
