心得体会
1、各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷，水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
2、这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉，有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。
3、先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
4、糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。
5、裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
6、炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮
7、更是体积变大形成空心的缘由活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干
做法四
原料
水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面团中)2汤匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)。
做法
1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化。再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软。
2、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
3、汤圆放入装芝麻的盘中滚上芝麻，用手捏捏，让芝麻贴紧。
5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候放入麻团，转小火炸，炸的时候转动锅子不要粘在锅底。
成功要点
1、好按照配方调面团。
2、芝麻滚上后用手轻轻多捏捏才能炸的时候不脱落。
3、小火多油很关键，小的火，炸的时候才不爆开。油温很低的时候就要放入。
4、稍微时间长一点，慢慢的球就越来越大，但是要炸透还需要几分钟，哪怕开始搓的不是那么圆也没有关系，因为炸好后就变得圆溜溜的了。
做法五
材料
糯米粉250克、白芝麻100克、白糖100克。
做法
1、糯米放入盆中，加入白糖拌匀。
2、加入125克水。
3、用手搓拌均匀。
4、和成光滑的面团。
5、将面团取出，搓成长条。
6、切成25克一个的面剂。
7、搓成圆球形。
8、均匀沾裹上白芝麻。
9、放入烧热的油锅中。
10、炸至浮起、外表金黄色即可。
做法六
湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许。
方法
1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2、把和好的粉团分成大块。再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆。包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3、将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬。
4、离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连。
5、直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于麻团的制作与配方文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味吧。
