麻辣虾的家常做法 让你吃到欲罢不能

  麻辣虾相信大家都吃过、味道一定不错吧,营养价值还很高,深受大家的喜爱。那么你们知不知道麻辣虾的家常做法有哪些啊?麻辣虾怎么做才好吃呢?今天小编就为大家带来关于麻辣虾的做法方面的知识。

  麻辣虾的做法很简单,在家里就可以制作。下面小编就教大家几种制作麻辣虾的做法吧。

  做法一

  用料

  草虾300克、灯笼椒5只、芹菜几根、葱30克、姜30克、蒜30克、红美人椒2只、花椒3克、盐3克、糖10克、鸡精5克、孜然粉3克、酱油20克、辣酱15克、香油5克、料酒10克、干淀粉30克。

  做法

  1、先看看原材料:芹菜几根就可以,不要多。而且细一点芹菜较好。

  2、处理:剪去虾枪,虾须,剪开虾背,挑去虾线。虾线如果不去的话,做出来会很腥。

  3、葱姜蒜切片,芹菜切段,红美人椒切片,灯笼椒切片备用。

  4、腌制:处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克,干淀粉30克拌匀腌制。

  5、干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

  6、炸虾:锅坐火上,倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。所以少倒点油。

  7、烧到7成热,一个一个的放入虾。

  8、炸制酥脆,也可以炸二遍。

  9、捞出沥油。

  10、炒制:锅中放油,小火依次放入花椒,灯笼椒。

  11、辣酱,炒香。

  12、然后,再放入葱姜蒜,红美人椒。

  13、芹菜段炒香。

  14、调味:炒香上述食材后,依次调入糖10克。

  15、鸡精5克,孜然粉3克,酱油20克,料酒10克炒匀。

  16、出菜:调味之后,倒入炸好的干虾。

  17、大火翻炒后。

  18、调入香油。

  19、调入胡椒粉。

  20、完成出锅喽。

  做法二

  主料

  鲜虾(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、葱苗(适量)、干椒(适量)、花椒(适量)。

  做法

  1、用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用。

  2、蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。

  3、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可。

  4、做好豆瓣酱,用小碗装好备用。

  5、锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。

  6、把处理好的虾用中火炸。

  7、虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些。

  8、虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。

  9、冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香。

  10、煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香。

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