面筋的制作方法 面筋的四种简单做法

  面筋是一种老少皆宜的食物,它的味道独特、口感中和、富含丰富的营养。那么大家知道面筋的制作方法吗?面筋怎么做好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于面筋的做法方面的知识吧。

  面筋有很多种吃法,味道都很美味。下面小编就介绍几种做法给大家吧,方便大家学习。

  做法一

  主料

  面粉300g、油适量、水适量。

  步骤

  1、把面粉放进盆里面。

  2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。

  3、用手活成面团。

  4、放水开始洗面。

  5、一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。

  6、用手反复洗面,倒出来的面粉水不要仍哦,可以拿来做凉皮。

  7、洗好的面筋。

  8、剩下的面筋。

  9、上锅蒸5分钟。

  10、蒸好的面筋,可以凉拌着吃。

  做法二

  原料

  面粉,绿豆芽,干酵母,水,盐,酱油,味精,香醋,辣椒油。

  做法

  1、面粉边加水边搅成絮状。

  2、揉成面团加盖静置半小时,面团成型稍稍揉光即可。

  3、盆里加水,反复用手揉搓面团。

  4、直至面水变得非常浓稠,捞出面团,把面水倒入一个比较大的盆里,此盆重新加水,揉搓面团。

  5、如此重复六次,把所有的面水装同一盆里静置,使其沉淀分层。

  6、洗好的面筋另外放置。

  7、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

  8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

  9、面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可,加入干酵母。

  10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜,我的是发酵了一夜加四个小时,直至面水稍微有点发酸即可。

  11、面水用勺子搅匀,舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水,也就蒸个四五分钟的样子。

  12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

  13、面水蒸凝固后拿出,稍微晾凉,能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边,倒出。

  14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型,首次上手,多多谅解哈。

  15、擀好的面皮放入笼屉,上面抹一层薄油,以此类推,放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好,大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

  16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

  17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

  18、放上撕成片的擀面皮。

  19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋,醋要多放。

  20、加入一勺盐。

  21、加一点味精。

  22、加一勺酱油。

  23、加入蒜末。

  24、加几滴香油。

  25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

  26、浇入调好的汁子。

  27、放上切成丝的面筋。

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