锅包肉的做法最正宗的做法 让你一次吃到爽

  锅包肉是我们常见的一种美食,深受大家的喜爱。那么大家知道锅包肉的做法正宗的做法吗?锅包肉的家常做法又有哪些呢?今天小编就为大家带来关于锅包肉的做法方面的知识吧,方便大家学习。

  锅包肉的做法有很多,我们可以选择在家里制作。下面小编就介绍几种制作锅包肉的方法给大家。

  做法一

  材料

  里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

  步骤

  1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

  2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。

  3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。

  4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。

  5、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。

  6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。

  注意事项

  1、如果你感觉肉的味道不是很足,可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制,大约提前腌10分钟,这样做出的肉就会更加有滋味。

  2、两遍煎炸的第二次时间要控制好,大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色,千万不要时间太过于长,这样肉质会变干、变粗糙,无法实现脆嫩的效果。

  3、有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉,可能会觉得外皮更加蓬松,其实传统做法并没有这么复杂,可以适当加入一些蛋液,也能避免肉的外层过硬的问题。

  做法二

  材料

  猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜。

  做法

  1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味。

  2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

  3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  4、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  5、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

  做法三

  主料

  猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

  步骤

  1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

  2、将肉切成刀背薄厚的片。

  3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

  4、选中东北纯土豆淀粉。

  5、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

  6、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

  7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

  8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

  9、起锅倒油,加热到七成熟。

  10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

  11、将炸地的肉装在碗中。

  12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

  13、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

  14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

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