3、筛入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、搅拌均匀成无颗粒的面糊。
5、将蛋白打至粗泡。
6、加入剩下的100克白糖、塔塔粉打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白与面糊拌匀。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出气体。
9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤35—40分钟。
10、取出后将蛋糕倒扣，冷却后脱膜。
11、取一张白纸，剪出自己喜欢的图案。
12、将蛋糕切成自己喜欢的形状的块。
13、把剪好图案的纸模铺在切好的蛋糕上，筛上糖霜。
14、取下纸模后即可装盘食用。
做法六
材料：适量的鸡蛋，50克清水，66克沙拉油，低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉)，糖90克(16(蛋黄)+74(蛋白))，抹茶粉6克，白醋，食盐少量。
做法
1. 清水加16克糖搅拌至完全融化。
2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状。
3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒。
4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊。
5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡。
6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀。
8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀。
9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘。
10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉。
11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。
12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的抹茶慕斯蛋糕的做法的内容。现在朋友们都学会制作抹茶慕斯蛋糕了吧，慕斯蛋糕的口感与其它种类的蛋糕是不一样的，主要是它外层不是奶油而是口感软滑的慕斯，很是有不一样的感觉。
