方法四
主料
猪肉皮
辅料
花椒、八角、姜、葱。
做法
1.准备原料。
2.猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4.片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5.电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档。
6.烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
7.滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质。
8.将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9.调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末。
10.倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
方法五
主料
猪皮
辅料
黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。
调料
黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
做法
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。
3、切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
4、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。
5、坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
6、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。
7、小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。
8、如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时。
9、然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
烹饪技巧
1、选购黄豆，色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的肉皮冻的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃肉皮冻的人来说，真是极好的。看了上面说的肉皮冻的做法以及肉皮冻怎么做好吃，流口水的话就赶快去试着做一做。
