蚂蚁上树是什么菜?很多人都很疑惑,听名字感觉很恐怖。其实蚂蚁上树是一道材料简单,做法方便的家常菜。普通的菜品,有趣的名字,值得一试。想知道粉条的做法大全以及粉条怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
蚂蚁上树是什么菜
蚂蚁上树是中国的传统名菜,主要以粉条(粉丝)和猪肉沫为主料。因为肉末贴在粉条上,好像蚂蚁爬在树枝上,所以取名蚂蚁上树。
方法一
材料
肉馅,生粉,料酒,生抽,粉丝。
做法
1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。
2.粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用。
3.锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。
4.锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。
5.倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅。
小贴士
1、美好的菜不一定都复杂,我喜欢简单菜了。
2、粉丝别炖久了,容易变一坨。
3、不用加水,那些个调料就够了。加水还是会变一坨,这东西吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口感,就不好吃了。
4、剁椒是咸滴,酱油生抽都是咸滴,所以要适量放盐,加老抽是为了颜色。色彩重一点,容易有食欲。
方法二
材料
粉丝,瘦肉,葱姜蒜,豆瓣酱,盐。
做法
1.主要原料。
2.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。
3.瘦肉去除筋膜。
4.肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。
5.细葱切成末,葱花和葱白分开。
6.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。
8.锅内加油。
9.倒入肉末。
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。
11.煸炒至金黄酥脆时,可盛起。
12.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。
13.倒入高汤。
14.加粉丝。
15.加炸好的肉末。
16.开大火煮沸。
17.再关锅盖,小火焖煮。
18.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。