蚂蚁上树这道经典的家常菜，就像它的名字一样调皮。蚂蚁上树的做法和配菜一样，都极其简单。只需一些粉丝和肉末，再加上一些调味佐料即可。想知道猪肉的做法以及粉丝的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
主料
魔芋粉丝一把约125g，绞肉70g，生姜适量，小葱几根。
辅料
郫县豆瓣一勺，料酒，生抽，五香粉适量。
制作流程
1、绞肉提前半小时用料酒、生抽和五香粉腌上。
2、提前4分钟将魔芋粉丝浸泡热水，生姜和小葱切末备用。
3、锅烧热，倒入适量油，立即倒入肉馅并划散;肉末变色后倒入姜末和葱末混合翻炒。
4、将肉末划到一边，虑出锅中剩余油脂到另一边，将一勺郫县豆瓣在剩余油脂中炒出红油。
5、出红油后将肉末和郫县豆瓣一起翻炒均匀。
6、下泡好的粉丝，和肉末炒匀，之后加入生抽和少许清水或素高汤。
7、小火焖3分钟左右，中大火将水份收尽，起锅前再撒一些葱花即可盛盘食用。
制作关键
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
方法二
主料
250g肉末。
配料
适量油，适量盐，适量粉丝，1个鸡蛋，适量料酒，适量酱油，适量彩椒，适量五仁辣酱，适量五香粉，适量咖喱粉。
做法
1.彩椒切碎，备用。
2.葱切碎，备用。
3.粉丝泡软，备用。
4.肉末中加入鸡蛋。
5.加入料酒。
6.加入盐。
7.加入五香粉。
8.拌匀。
9.锅中少油。
10.倒入葱，烧香。
11.倒入肉末，快速翻炒。
12.加入酱油。
13.加入五仁辣酱。
14.加入咖喱粉。
