上海罗宋汤的做法 轻松做出美味的罗宋汤

  罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中的一道美食。那么上海罗宋汤有哪些呢?罗宋汤怎么做呢?下面就和小编一起去看看罗宋汤的做法吧。

  做法一

  用料

  牛肉200克、西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克、红肠100克、奶酪50克、亨氏番茄酱4大勺、橄榄油2茶匙、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1升、面粉50克。

  做法

  1.用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香,洋葱软化。

  2.牛肉先飞水,清洗干净后切成小块,倒入锅中,继续翻炒。

  3.直到牛肉变色后,倒入红酒后盖盖片刻后,再开盖,可以去腥。

  4.倒入西红柿,西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块,和牛肉一起翻炒,好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。

  5.加入番茄酱,搅拌均匀。

  6.加清水,放入香叶、迷迭香,煮开后小火30分钟。

  7.继续倒入土豆、卷心菜和西芹,继续煮30分钟,不喜欢蔬菜软烂的,可以稍后再放蔬菜,但土豆一定要保证煮烂。

  8.面粉在锅内炒到变色备用,也有炒成油面的,技术上更加考验火候,容易糊。

  9.牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎,搅拌煮开后加盐调味。

  10.将炒熟的面粉加水调成面糊,慢慢倒入汤中,不断搅拌,可以让汤汁更加浓稠,面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好,而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊。

  11.后撒上黑胡椒粉后即可。

  12.汤色艳丽,汤汁酸甜,香气浓郁,牛肉酥烂可口,十分开胃。

  做法二

  用料

  番茄酱100g、土豆3个、卷心菜小半颗、上海大红肠半根、猪油半勺、面粉一勺、盐少许、糖少许、高汤粉少许、水一汤碗。

  做法

  1、土豆去皮,切成滚刀块,浸入清水中,防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条用猪油把面粉炒香,成微微焦黄色。

  2、在炒好的油面酱,倒入番茄酱、炒至颜色变深。

  3、在3里倒入少量的水拌匀(一次全部加入容易结块)。

  4、倒入全部水煮开。

  5、煮开后倒入土豆和卷心菜,盖上锅盖用小火炖半个小时。

  6、开锅盖查看土豆煮烂的程度,加入糖盐和少许高汤粉。倒入切好的红肠,拌匀,开大火煮开即可。

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