2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨。
3、放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤。
4、放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。
5、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
6、然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
8、也可蘸酱油味汁吃。
东坡肘子
材料
猪蹄膀1个(约500克)、雪山大豆50克、香葱1棵、生姜1小块、料酒1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片。
2、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开。
3、将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。
招牌东坡肘子
主料
肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块。
香料
桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙。
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的东坡肘子的正宗做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃东坡肘子的人来说，真是极好的。看了上面说的肘子怎么做好吃以及猪肘子的做法，想吃的话就赶快去试试，健康美味在等你。
