清炖鸡的做法 美味清炖鸡在家就能做(2)

  做法

  1、鸡收拾干净,全身均匀地抹上盐并稍作按摩,其它食材冲洗干净。

  2、将鸡与所有食材放入大碗,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。

  3、取出将鸡整理好。

  4、蒸锅添足量水,将大碗放入锅中。

  5、蒸锅加盖,水开后转中小火炖约1小时。小诀窍如果用整鸡,将所有药材塞入鸡肚子中,适当延长炖制时间。

  醉蟹清炖鸡

  材料:活老母鸡1只750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克,绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。

  做法

  1、将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。

  2、捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。

  3、加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。

  4、砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。

  5、鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。

  客家清炖鸡

  材料:新鲜土鸡一只,红枣数颗,枸杞适量,当归四片,盐1.5至2勺。

  做法

  1.新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片。

  2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可。

  清炖鸡肉汤

  材料:三黄鸡、香菇,枸杞适量,八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

  做法

  1、整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。

  2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。

  3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

  4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。

  客家清炖鸡

  材料:肯定是鸡啦,整鸡1只,当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

  做法

  1、把配料与主料放进高压锅里,放进水(水量可视人数而定)一起炖,大概是一个钟头左右即可(我家的高压锅非常适合用来煲汤,火候周到可省不少时间呢,我非常满意滴)

  2、熟透后再下盐调味,其他的调料什么都不用给了,揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍清炖鸡的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清炖鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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