14、把豆豉、酱油入锅煮(加少许水)，倒入卤中。
15、将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码。
16、淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。
方法三
原料
牛肉500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末30克，卤水500克。
调料
酱油30克，香油20克，花椒粒5克 ，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。
做法
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角)。
3.再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入。
4.用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧18~20分钟。
5.将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
6..取碗一个，舀入原卤水。
7.加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
8.晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起。
9.淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
方法四
原料
牛肉250克，牛杂250克，盐酥花生仁10克，香葱1棵，花椒适量，肉桂适量，大料适量，干辣椒适量。
调料
辣椒油1小匙，酱油1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉适量，芝麻粉适量，精盐4小匙，味 精1/2小匙。
做法
1.香葱洗净切末;将 牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。
2.洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒。
3.再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮。
4.煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用。
5.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁，将熟花生米拍碎待用。
6.再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘。
7.撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
制作要领
调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的夫妻肺片的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃夫妻肺片的人来说，真是极好的。看了上面说的夫妻肺片怎么做以及夫妻肺片做法，心动了的话就赶快去试着做一做吧。
