自制绿豆沙馅不是一般的炒菜烧菜，它要讲究感觉。秋天的时候，暖暖的午后闲暇时刻，来一块香味扑鼻的绿豆糕或绿豆饼，那感觉真是好极了。有空的话可以在家里试着做一做。想知道绿豆沙的做法以及绿豆的功效吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
煮熟开花绿豆2.5杯，麦芽糖，白砂糖或赤糖，花生油或玉米油，玉米淀粉或小麦淀粉。
做法
1.第一步就是把绿豆放在锅里直至煮熟，然后将煮熟开花的绿豆赶紧捞起来，放在大碗里待用。
2.加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。
3.倒入搅拌杯内。
4.加入淀粉后， 开动机器把绿豆打成细绿豆泥。
5.把绿豆泥倒入厚底煎锅内， 拌入食油。
6.用小火慢慢的煮，一定要不断的顺时针搅拌，不断搅拌至绿豆泥离锅，粘稠的可以堆成一坨。
7.冷却绿豆沙就好了。
小诀窍
1.不浪费的大原则，所以使用搅拌机把绿豆打成泥，不要网筛把绿豆膜隔弃，以免浪费了丰富的纤维及维生素。
2.也可以用微波炉大火加热2分钟后，用中小或继续煮10～15分钟，间中取出搅拌一下，直至绿豆沙足够黏稠为止。
3.万一后绿豆沙冷却后发现太过干硬，可以拌些热水下去。
方法二
材料
绿豆
做法
1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。
2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。
3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。
4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。
方法三
原料
绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
做法
1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用)。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题)。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油(锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅)。
6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊)
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
方法四
材料
绿豆，姜片，冰糖。
做法
1.准备所需材料。
