油泼面的正宗做法 地道美食在家也能轻松做

  面条的做法是越发的多样化了,无论是水煮还是炒制,味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样,它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法

  做法一

  食材准备

  适量的小油菜,鲜面条,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜。

适量的小油菜

  做法

  1.准备一锅水,将其烧开,然后在里面放少许食盐,再放入豆芽和小油菜烫熟。

  2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。

  3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里,再加一些生抽和醋,还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。

  4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

  做法二

  食材准备

  主料:面粉。

  配料:小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。

  调料:橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。

  制作步骤

  1、和面

  (1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。

  (2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦。

  (3)、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。

  (4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

  (5)、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。

  (6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。

  (7)、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右。

  2、备菜

  (1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。

  (2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟。

  (3)、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下。

  (4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。

  (5)、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。

  (6)、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

  (7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。

  3、煮面

  (1)、把面切成约两指宽,一次切3根,好是现扯现切。

  (2)、用手将面压平。

  (3)、将面拉长甩匀。

  (4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。

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