3.把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒)再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。
4.因为肘子很大(我买的是八磅重的)，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。
方法四
材料
猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒。
调料
郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉。
做法
(1)煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成。
(2)蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，据说可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可。
(3)炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有)，炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可。
方法五
主料
猪肘子2只1500克、雪山大豆300克。
辅料
葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。
做法
1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀。
2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨。
3、放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤。
4、放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。
5、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
6、然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
7、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
8、也可蘸酱油味汁吃。
特点
原汁原味， 香气四溢。
小贴士
蹄膀即肘子。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的东坡肘子的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃东坡肘子的人来说，真是极好的。看了上面说的肘子的家常做法以及肘子怎么做好吃，想吃的话就去动手做一做吧。
