自制红豆沙的做法 它让你从此放不下筷子

  红豆沙的营养极其丰富,因为它是由许多红豆制作而成。红豆补血,很适合女性朋友食用。自制红豆沙的做法也很简单,在家试着做一做,美味的红豆沙等着你。想知道如何做红豆沙以及红豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。

  家常红豆沙

  材料

  红豆,陈皮,莲子,鲜百合。

  做法

  1.把红豆洗净后,放入清水中,浸泡2小时。

  2.将莲子和陈皮洗净,鲜百合去根,去黑边后洗净沥干备用。

  3.将红豆,陈皮和莲子放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量,并经常用勺子搅动锅中的红豆,以免粘锅。

  4.豆沙煮好后,放入鲜百合和冰糖,再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙,直到冰糖完全融化,豆沙变的黏稠为止。

  烹饪技巧

  1、红豆不必浸太久,多是一到两个小时,没时间的也可以不浸泡,只不过煮的时间要加长一些而已。

  2、如果你所在的城市没有新鲜的百合,可以用干百合代替,用干百合的话10克左右就可以了,洗净后跟红豆和莲子一起下锅,不需提前浸泡。

  3、在熬煮豆沙的过程中,中途可以加水,冷热水都行,添加的比例视豆沙的浓稠度而定。

  4、冰糖要在后放,否则红豆不容易煮烂,冰糖的多少根据自己的口味调整。

  5、这款豆沙在冬天热食非常好,尤其适合经期的女性,还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话,放入冰箱冷藏2小时食用,口感更佳。如果有刨冰机,打一些碎冰放入,更加冰凉。

  6、并不是所有的红豆都可以熬成豆沙,我曾经买过一种豆子极小的,比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的,这种情况,在海外的留学生们一定要注意。在超市买红豆的话,尽量买相对而言,颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙哈。

  简单红豆沙

  材料

  红豆,水。

  做法

  1.准备好原材料。

  2.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

  3.把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。

  4.盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。

  5.煮熟后几乎水就煮的没了。

  6.准备一盆清水。

  7.把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。

  8.过滤后剩下的豆皮。

  9.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

  10.取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。

  11.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。

  12.提起纱布包,使劲用手拧出水分。

  13.过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。

  14.用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

  15.一直开小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

  16.炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。 

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