木耳是食补价值很高的食材，它有很多使用的功效，可以帮助我们清理肠胃，减少食物脂肪的吸收，想要减肥的朋友们可以多食用一些。木耳的做法有很多，其中凉拌木耳是很美味的。朋友们想知道凉拌木耳的做法吗下面就为大家介绍木耳凉拌的做法。
做法一
主料：黑木耳1把。
辅料：红椒半个、柿子椒半个。
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻。
1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。
2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。
3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。
4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。
5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。
6.调入海鲜酱油。
7.倒入适量的香醋。
8.加入少许的芝麻油。
9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。
10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。
烹饪技巧
1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。
2、泡黑木耳好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。
3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。
4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
做法二
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许。
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
做法
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。
3、核桃碎用小火炒香。
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
做法三
原料：黑木耳、大蒜、红辣椒味精、鸡精、麻油、醋、凉开水。
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉。
2、剥些大蒜子，切碎。
3、洗些新鲜红辣椒，切碎。
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。
5、腌制七、八个小时就好了。
