鱼翅可选水发后放在上层，鱼皮可选，香葱1颗，大蒜头3瓣，姜1块，调味料，盐，高汤(或鸡精加清水)，绍兴酒。
做法
1.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
2.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
3.再放入虾米(开洋)爆香。
4.再放入水发香菇爆香。
5.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在底层，铺上鲜笋丁。
6.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
7.铺上爆香过的香菇和虾米。
8.铺上炸好的芋头。
9.铺上水发好的干贝。
10.铺上猪肚丝。
11.铺上炸过的板栗。
12.铺上炸过的猪后腿肉。
13.后铺上炸好的鸽子蛋。
14.放入高汤(或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精)，高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。
取出放少量盐调味即可(干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了)。
小诀窍
1.无论是用煮还是用炖都要用大容量一点的容器，否则摆放这么多种类的食材就没位置放水了。
我都是用来炖汤的容器，并不是照片中这个啊，是一个很大的不锈钢饭桶。
2.材料一下不要买太多，因为各种食材堆到一起，每样挑一点就很多了。
3.每一种材料的份量都要差不多，不能哪一种偏重了。因为这道菜的特点就在于各料互为渗透，味中有味。
台湾炸酱面
材料：猪肉半斤(肥3瘦7)，豆干5片，咸菜头(榨菜也可以)，干香菇5朵，豆瓣酱2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒1汤匙，油葱酥1汤匙，金兰油膏1汤匙，鸡蛋1个，小黄瓜半条，胡萝卜1/3条。
做法
1、将材料1 剁碎备用。
2、鸡蛋打散煎成蛋皮，切细条，小黄瓜、胡萝卜切细丝备用。
3、起油锅，将豆瓣酱及甜面酱炒香后，放入剁碎材料1与米酒及材料3一起炒，直到锅面水泡消失后起锅完成。
4、煮好的面浇上炸酱，撒上蛋丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的台湾小吃的内容。喜欢四处旅游吃美食的朋友肯定知道台湾小吃的魅力，它不仅种类多，很新颖还很美味。其实这些小吃也能我们自己在家制作，文章中介绍的做法很详细，大家不要错过了。
