5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝。
再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，后改用微火烤90分钟。
6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
做法三
材料
一块鲜生姜、土鸡、荷叶、干香菇、面粉、腊肠、蛤蜊肉、花生油、食盐、酱油、葱、蒜、耗油、猪油、蒸鱼豆豉、糖、鱼露、黄酒、十三香、水。
制作
腌制
1、将事先准备好的土鸡处理干净，然后再清洗干净。
然后均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩，这样是为了让土鸡更有味道。
2、调料就是用十三香1勺，糖半勺，鱼露1勺，六月鲜酱油2勺和蚝油1勺半搅拌均匀。
3、再放入姜丝、大蒜末和葱段搅拌均匀。
4、将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右。
包鸡
1、准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开，泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子。
2、热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀。
3、炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用。
4、晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半。
将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好。
5、舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油，再将处理好的鸡放在荷叶中。
卷起包好，用草绳扎起来，横竖都要扎。
烤制
1、稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态。
2、包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧。
3、盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团。
4、面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦。
5、放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了。
6、外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的。
所以包了锡纸再放入烤箱烤，185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手。
7、除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的叫花鸡是哪个地方的菜的内容。鸡肉的做法是有很多的，也有很多是很有风味的，假话急救室很有风味的一道菜。文章中介绍了好几种叫花鸡的简单的做法，大家可不错过了。
