做法
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
清蒸丁桂鱼
材料主料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可
清蒸豉油桂鱼
材料：桂鱼1条，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料酒，盐，胡椒粉。
做法
1、桂鱼一条处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。
2、用少许盐抹一下，放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。
3、锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟。
4、去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的姜丝、葱花，倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。
5、锅中烧热油浇在鱼身上即可，这样做出的鱼肉嫩鲜美!
清蒸鳜鱼
材料：鳜鱼，蒸鱼豉油，姜，葱白一段，盐，猪油。
做法
1.鳜鱼洗净放盘子里加料酒，盐，姜腌10分钟。加上猪油放入蒸锅蒸10分钟。
2.葱白切丝。
3.蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱白丝，另起一锅烧热油浇在葱丝上即可。
清蒸桂花鱼
材料：桂花鱼1条约1斤半，姜丝、葱丝、精盐、油、生抽、糖适量。
做法
1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。
2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。
3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸桂鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸桂鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
