杨枝甘露是一种港式甜品,芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。那么你们知道杨枝甘露的做法吗,杨枝甘露怎么做呢,下面就让小编给大家介绍一下杨枝甘露的做法大全吧。
芒果的营养价值很高,味道也非常的额不错,芒果搭配西柚制作这杨枝甘露,是女性和小孩子们所喜爱的,一起来了解一下制作过程吧。
做法一
材料
西米100g,冰糖50g,柚子肉200-300g(根据个人口味增加),准备芒果500g左右(喜欢芒果的可以多加些果肉),椰浆200ml,纯牛奶(选择几乎没有甜度的淡纯牛奶好,因为还要放糖),清水200-300ml(如果喜欢浓稠点的就放200ml,希望稀点的就放300ml)。
做法
1、锅里放适量水煮开(我放了大约300ml清水),西米用清水冲洗一两遍(不用提前浸泡)后直接放进开水里,调小火,边煮边搅拌,防止粘底。把西米煮至剩下中心一小点白为止,关火焖15-20分钟(焖至小白点消失)。
2、在西米焖的过程里可以准备其他材料。
1)200-300ml清水加冰糖煮开一会儿后关火,冰糖会慢慢融化,放凉待用(由于水不多,所以很快会放凉的)。
2)芒果洗净去皮,一半用搅拌机打成芒果酱,一半切粒备用。
3、这时西米已焖好了,倒掉煮西米的水,把西米泡一下清水(多一点,起码要浸过西米的一半,我泡的是自来水),搅拌一下,洗掉大部分胶质。尽量倒干净清水,再用适量冷开水冲洗(为了冲掉自来水,同时把剩下的少量胶质冲掉)。这时西米已变成独一粒粒的状态,沥干水分待用。
4、把第2步里面的糖水、芒果酱、芒果粒、柚子肉、椰浆和纯牛奶放进沥干水的西米里搅拌均匀(这时的颜色已经很好看了),根据个人习惯放进冰箱冷冻后再吃(常温吃味道也很浓郁很好吃了)。
小诀窍
1、好是冷水下冰糖再煮开,这样的糖味会清甜点,不会像砂糖或红糖那样有点酸味。
2、煮好后的西米必须用冷水冲洗掉胶质,这样的西米才爽口,有弹弹的口感。
3、如果想好看点,可以盛到碗里再放均匀撒上芒果粒,并在中心放上一撮柚子肉。
做法二
材料
芒果,椰浆。
辅料
西柚。
调料
白糖,西米。
做法
1、先煮西米。开水下锅,小火煮10分钟,关火,焖一刻钟。打开,如果有白芯继续小火煮10分钟,关火,焖。至没有白芯。
2、捞出煮好的西米,过凉水,沥干。放在饭盒里。倒上椰浆和适量白糖养在冰箱冷藏室。
3、准备好芒果肉,一半用来打成果泥,一半切成块儿。西柚果肉撕好备用。
4、组装:椰汁西米放在下层,上面倒上芒果果泥,加上芒果果肉和西柚果肉。
做法三
材料
芒果500g(比较甜的芒果都行,我用的澳芒甜度高,色泽金黄也好看,但一个大约750g,略多),西柚1个(只取少许果肉),西米1cup,冰糖适量(依个人口味调节甜度),椰汁约250ml,淡奶油少许。