4.葱切断。
5.姜剁碎。
6.蒜剁碎。
7.干辣椒切剪小段。
8.花椒干锅炒香。
9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)。
10.热锅凉油。
11.加入少量蒜碎和姜碎。
12.加一大勺豆瓣酱。
13.小火炒出红油后加入高汤或者清水。
14.水开后放入黄豆芽和生菜。
15.翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好。
16.锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋。
17.水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内。
18.要注意用筷子把肉片划开。
19.水再次滚开，肉片完全变色后关火。
20.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里。
21.现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好。
22.另起锅，加入大约碗口大面积的油。
23.烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来。
24.一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了。
手撕牛肉
材料：牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油。
做法
1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4.火上做炒勺，加入红油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油)放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。
咖喱牛肉
材料： 牛肉 洋葱一个 土豆中 2个 胡萝卜 2根 蒜一头。
调料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 适量高汤或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大汤勺。
做法
1.洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血沫待用。
2.热锅内加油(比平常炒菜稍微多点)，倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉块继续翻炒，然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。 焖煮到牛肉差不多已经软烂(大约要一到一个半小时)，再加入一勺咖喱粉和少量盐调味，然后倒入土豆和胡萝卜继续焖煮(视锅内水量而增添水)。
4.后倒入一大勺淡奶油，待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃，非常美味。
牛肉是超市里便宜得那种大块牛肉，煮起来比较费时间，有高压锅可能会快点。咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好，但是对我不能频率太高否则就～。
各种粉的量可以自行控制，想辣点就多放点辣椒粉，想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的，增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍铁板牛肉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的铁板牛肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
