3、过凉后放入凉开水，好是冰水中至凉透后捞出，充分沥干。
4、盐、糖、辣椒油放进小碗，拌匀。
4、土豆丝装盘，吃前浇上调味汁，拌匀即可。
炝拌土豆海带丝
材料：土豆，海带，花椒，油，糖，盐，香油，醋，辣椒油。
做法
1.土豆切丝泡去淀粉，海带泡开切丝，焯水;
2.炒锅放油，炸花椒油浇上，加糖、盐、香油、醋，喜欢辣的就加点辣椒油。
炝炒土豆丝
材料主料：土豆，盐，葱，蒜，干辣椒，花椒。
做法
1、土豆分两种，一种面些，一种脆些，炒土豆丝尽量用脆些的，不知道如何区分买的时候问问卖土豆的。
2、葱姜切小末，准备辣椒五六个、花椒十几粒。
3、我在家里一般不切土豆丝，用原始的木擦子去擦，虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来，可能嘴不够叼吧!土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，然后泡上。
4、坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右。记住：土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了。然后把水滗干净。
5、锅坐油，不用等油热，先放花椒炸，等油到八九成时，扔辣椒进去，颜色立刻就会变深，不过别糊了，这个时候赶紧放土豆丝和葱蒜一起狂炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就成了。
小诀窍
1、醋溜土豆丝：坐油到八成热，下一点葱蒜，然后下土豆丝后立即放一些醋然后再炒，这样醋香被牢牢的锁定在土豆丝上，然后放盐或者也可以放酱油，后出锅的时候再放一些醋就行了，因为醋在炒的过程中酸味会变淡，所以后还要放一次醋。
2、尖椒土豆丝：焯土豆丝的时候把尖椒丝一起扔进开水里，打散然后捞出来，这样尖椒的味道已经和土豆混在一起了，个人感觉比在油里先煸炒尖椒丝，然后再下土豆来的好。
3、原味土豆丝：这个就是懒人的方法，不过也是减肥人士不喜欢的方法，土豆丝弄完后不用水洗，不用水焯，直接锅里放葱蒜炒，缺点是用不粘锅可能也会粘，淀粉太多，优点是炒出来烂乎乎的，不过味道出奇的好吃，大家可以试试。
凉拌酸辣土豆丝
材料主料：土豆2个，油辣椒 2小勺，白醋 3小勺，盐、糖、香油、白芝麻各适量。
做法
1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右。
2、然后去淀粉，捞出沥干水分。
3、把土豆入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋(都是分量外的)，待水再次微微沸腾时立即捞出。
4、过凉后放入凉开水，好是冰水中至凉透。
5、凉透后捞出，充分沥干水分。
6、所有调料放进小碗，搅拌均匀。
7、豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小诀窍
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感。
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒。
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感。
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整。
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炝拌土豆丝的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炝拌土豆丝了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
