葡萄果酱的制作方法 如何自制水果酱(2)

  做法三

  材料

  新鲜葡萄600g,麦芽糖120g,细砂糖100g,葡萄干50g左右,红酒15cc,水200cc,果冻粉1小匙。

葡萄干50g左右

  做法

  1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。

  2.取一碗,倒入果冻粉及3大匙的水,一起搅拌均匀备用。

  3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内,加入100cc水后打约10秒至碎,将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。

  4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内,将其一起搅打约10秒钟备用。

  5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不绣钢锅中,再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。

  6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后,即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水,快速将其搅拌开,煮至果酱呈浓稠状即可熄火。

  7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。

  做法四

  材料

  葡萄500克去皮去籽,白糖250克,柠檬半个(或米醋25克)。

  做法

  1.葡萄清洗干净。

  2.然后将葡萄摘下来。

  3.去皮去籽后,倒入白糖,和半个柠檬汁。

  4.放一晚上。

  5.倒入不锈钢容器中。

  6.慢慢用小火煮,中途去掉浮沫,大约三十分钟后即成。煮的时候取一滴倒入冷水中,发现凝结,即制作守成。或者用温度计量到103度即可关火。

  做法五

  材料

  葡萄柚600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1/2个。

  做法

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;葡萄柚先切成4∼8片后将皮剥除,再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

  2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

  做法六

  材料

  水梨300公克,葡萄柚800公克,冷水400㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉40公克,海藻糖a40公克,海藻糖b350公克,麦芽糖350公克,柠檬酸3公克,康途酒30㏄。

  做法

  1.水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。

  2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。

  3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  4.把作法3的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。

  7.在煮作法6时,以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、温度到达时,即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。

  8.在作法7中加入康途酒拌匀,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对葡萄果酱的制作方法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的葡萄果酱的几种不同的做法,这是一种水果酱,如果你喜欢的话,不妨亲自动手一试,相信你会成功的,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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