5、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
6、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
7、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油500克，(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
孜然牛肉
材料：牛腿肉，圆葱，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，酱油，糖，醋，盐，花椒面，鸡精。
做法
1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓匀，腌制备用。
2.圆葱切丝，备好蒜片、姜丝。
3.锅中稍微多放些油，待油九成热时加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜丝炒香，同时加少许盐和花椒面，待牛肉变色后，加入适量的糖、醋，翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。
4.后加入圆葱翻炒均匀，待圆葱变软后，关火加鸡精就OK啦!
孜然牛肉
材料主料：大约1磅牛肉，鸡精一小勺，五香份，料酒一大勺，小苏达，椒盐粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量盐，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，葱半根，姜丝一大勺，辣椒粉，芝麻。
做法
1.牛肉切小块，加上鸡精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒盐粉加在一起半勺。小苏达用筷子尖挑一点点，拌匀。
2.牛肉腌制一个小时以上。
3.锅中加油，油热后，将牛肉一点点滑入，煸炒，中间过程会出一些水，要等水干，牛肉变色后取出。
4.用同一个锅爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入葱姜。
5.继续加入牛肉粒，待牛肉和调料均匀混合，煸炒。
6.加入辣椒粉和芝麻，继续炒制。
7.芝麻变浅黄色，辣椒粉均匀混合，如有需要，适当加些盐。
8.出锅。
南方小炒孜然牛肉
材料：牛肉，香菜，孜然，红尖椒。
做法
1.牛肉是超市里买来的料理牛肉，就是切好片，腌好卖的那种，所以回到家里就先煮饭啦;
2.煮饭的时候，把香菜和红尖椒洗了，切好;我卖了一大把香菜，当小菜吃，这样就不用再做一个小菜了，把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的)，沥干;
3.米饭跳闸以后，就开始炒菜了。热锅冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至刚刚变色，捞出来;
4.用余下的油炒红辣椒，再把牛肉倒进锅里，放入香菜，快速地翻炒均匀，就OK啦。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍孜然牛肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小编介绍的手机款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
