发糕是一种汉族传统美食，全国各地都有这种美食。发糕是有黏性的蜜制成的，其味清香，是一种非常受人喜欢的食物。其配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕怎么做吧。
做法一
主料
面粉200g、细玉米面100g、白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml。
步骤
1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。
2.将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊。
3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发。
4.面糊醒发约2小时至原来两倍大。
5.放入红枣，盖盖大火蒸20分钟。
6.蒸好后马上拿出，晾凉。
做法二
主料
玉米面1小碗、面粉1小碗、红枣15粒、热水1小碗、冷水半小碗、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙。
做法步骤
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。
2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5. 揉成面团。
6. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7. 红枣洗净，去核切小粒。
8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
做法三
材料
细砂糖200公克、水220cc、米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克、食用红色色素少许。
做法
1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10∼12分钟至熟，即可取出。
3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。
