做法三
主料
小米150g、白糖40g、炼乳10g、无味色拉油50g、鸡蛋(中等大小)4个。
做法步骤
1. 小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2. 浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
4. 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
5. 尽量打得细腻一点，好过筛一遍。
6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
7. 硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
8. 打蛋机上蛋白的状态。
9. 挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
10. 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
11. 倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
12. 可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
13. 锅中加入冷水。
14. 模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
做法四
原料
小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油。
做法
1.将小米面，高粉倒入盆内拌匀，加入酵母，牛奶和成面团，放温暖处起发。
小米面与小麦面粉的比例可按照自己的口味搭配，喜欢吃粗粮的就多放些。
2.把发好的面团揉匀揉到，如果发过头，就是闻着面团有些酸，那就放一点点
的食用碱面，再揉匀了，闻到有股面香味即可。
3.把揉好的面团擀成1厘米厚的片状，摸上一层油，叠起再擀成片，要折叠2-3次。
4.后在表面刷层水，撒上葡萄干或者其它果脯，饧15分钟。
5.上笼旺火蒸15分钟，切块即成。
6.做发糕不用放糖。杂粮经过发酵会有原生的甜味。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道小米糕的做法大全了吧。小米糕多做成甜饼和形形色色的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，很受人们的喜爱，上文中为大家总结的小米糕的做法，大家知道小米糕怎么做了吧，大家也赶紧来试试吧。
