(3).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
(4).将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
提示
(1)、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
(2)、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
材料主料：海参，京葱。
调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉。
做法
1、水发制海参;切成菱形块;
2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味;
3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用;
4、海参和姜汁酒飞水;
5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制;
6、出锅勾芡，加入葱油即可。
葱烧海参
材料：水发海参一只，大葱200g ，油菜一颗。酿造酱油6g，麻汁酱2g，盐少许，鸡粉5g，鸡饭酱油少许，生粉。
做法
1、油菜按图刻好、焯水备用。
2、海参用味水煮透，另起锅炸香葱段备用。
3、锅内加葱油炒香酱料，加适量汤加入炸好葱段、海参略烧入味勾芡，摆好。
葱烧海参
材料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油。
做法
1.将葱、姜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用;
2.将刺参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分;
3.坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。
小诀窍特点
汁味鲜美。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍葱烧海参做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的葱烧海参了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
