猪蹄很多人都喜欢吃，因为它的口感细腻鲜美，营养成分也有很多。猪蹄的营养价值很高，含有很多的胶原蛋白，卤猪蹄则是很受人们欢迎的做法，因为它不仅做法简单、口味丰富还将胶原蛋白很好的保存。下面就为大家介绍卤猪蹄的做法。
做法一
材料
适量的八角，适量的猪蹄，肉桂，白果，白芷，茴香。
做法
1、将猪蹄清洗干净，去掉上面的猪毛，然后让入锅中煮至沸，这样是为了去血水，第一锅水倒掉。
2、然后再在炒锅中放适量的清水和白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。
然后就可以加入盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。
4、成品切一盘。
做法二
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。
做法
1、将猪蹄去毛清洗干净，然后剁成小块。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄，捞出，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
做法三
材料
猪蹄子5磅,鸡蛋12个,卤汁1罐 (用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯;老抽酱油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。
做法
1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净。
2. (帅)锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水(刚刚没过猪蹄就行)，大火煮开了后改中火，炖约1小时。
3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火(不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜)。
4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道(以助于入味)。
5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜。
6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量，过筛(筛出骨头，姜片和其他杂物)，晾凉后放入冰箱冷冻保存。
做法四
材料
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
