大蒜朋友们应该都知道是很好的食材，虽然它基本上做的都是配菜，但是它的营养价值是很高的。辣椒含有的维生素比有些水果还要高，每天也不用多吃，适量的吃些还助于消化。辣椒酱的做法很简单，朋友们想知道蒜蓉辣椒酱的做法吗?下面就为大家介绍蒜蓉辣酱的制作方法。
做法一
材料
适量的精盐、辣椒、蒜、高度酒、瓶子。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净后，菜刀和砧板也洗干净，这几样东西一定要都晾干才能进行下一步，有谁掺杂的话口感会差。
2、将晾干的辣椒和蒜放入搅拌机充分的打碎搅拌均匀。
3、其实也不需要太碎，颗粒大些口感会好。
4、然后将它们从搅拌机中取出，放入容器里撒盐，再搅拌均匀。
5、然后在里面放少量的酒，这样可以保持辣椒鲜艳的颜色和清脆的口感。
6、这个时候就可以将它们充分地搅拌均匀，做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受。
7、后，就装到瓶子里，封好后就静心的等待就好了。
封存一个月就可以吃了。记住中途可别打开瓶子。
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢。
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
做法二
材料
红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克。
调料
盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
小诀窍
1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
2、如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛。
这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做。
