新疆大盘鸡是新疆的一种独特的美食，味道独特，口味独特，风靡全国。那么大家知道新疆大盘鸡的家常做法吗？新疆大盘鸡的正宗做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于大盘鸡的做法方面的知识。
新疆大盘鸡吃起来很美味，分量也大。下面小编就介绍几种制作大盘鸡的做法给大家。
做法一
原料
鸡300克、土豆2个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺。
做法
1、鸡肉洗净斩块备用。
2、土豆切块备用。
3、洋葱切块，尖椒切小块。
4、锅内热油放几个干辣椒暴香。
5、放入蒜米和姜丝炒香。
6、把鸡肉放入锅内。
7、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
8、加生抽入锅内。
9、加入两勺郫县豆瓣酱。
10、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。
11、倒入之前切好的土豆块。
12、加半碗水到锅内。
13、盖上锅盖慢慢炖煮。
14、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀。
15、即可出锅。
小贴士
1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡，俺这里没土鸡，用三黄鸡也挺好，俺上次在店里吃的一般是肉食鸡。
2、土豆的量随自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受。
3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩，啤酒易挥发一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，后汤也不多。
4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐一定要注意，不要放太多，适量就好。
5、俺没放老抽，俺大学吃的大盘鸡颜色就和这个差不多，新疆的孩子告诉我实质上颜色比这个深。
6、青红椒就是起配料的作用，可以让大盘鸡颜色更好看。
做法二
主料
鸡腿4只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、油2勺、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜10克、蒜4瓣、花椒10克、八角2个、桂皮1片、香油1勺、干辣椒5个、鸡精1勺。
做法
1、面粉加入盐和水揉成稍硬的面团。
2、饧好的面团擀成大薄片后切成宽条。
3、下沸水锅中煮熟。
4、煮好的面条捞出。
5、鸡腿洗净。
6、青红椒洗净，土豆去皮。
7、生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒。
8、青红椒土豆分别切块。
9、将鸡腿剁块。
10、鸡块洗净血水后沥干。
11、热油，倒入鸡块。
12、将鸡块翻炒至变色，水分变干。
13、加入料酒翻炒。
14、加入花椒大料等炒出香味。
