新疆大盘鸡相信大家都吃过吧，那个味道真是不错，肉质也很鲜美。那么大家知道新疆大盘鸡的做法吗？新疆大盘鸡的正宗做法有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于新疆大盘鸡的家常做法方面的知识。
新疆大盘鸡做法比较复杂，但是掌握好方法，做出来味道还是不错的。下面小编就介绍几种做法吧。
做法一
主料
啤酒1罐、土豆400克、三黄鸡1000克、菜籽油100克、大葱2根、干辣椒10克、白糖20克、草果2个、大蒜30克、鸡精2克、食盐13克、姜20克、八角2个、花椒粒10克、青辣椒100克。
做法
1、三黄鸡、土豆、面粉等准备好。
2、把三黄鸡洗净切块。
3、鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲)。
4、葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片。
5、青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分。
6、土豆去皮切块清水洗净。
7、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色。
8、下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味。
9、加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒。
10、再加入葱、姜煸炒出香味。
11、接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透。
12、大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了。
烹饪技巧
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感。
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面。
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
做法二
主料
仔鸡(1250克)、土豆(2个)、番茄(1个)、胡萝卜(1个)、青红椒(2个)、香菇(5个)、面条(500克)。
做法
1、准备好食材。
2、仔鸡去杂质洗净，切大块。
3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。
4、把鸡块用开水烫一分钟捞出。
5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。
6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。
7、放入鸡块，炒5分钟。
8、加一碗料酒。
9、加适量清水，糖，老抽，醋。
10、大火煮开，小火20分钟。
11、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。
12、加2勺羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。
