辣椒酱的做法有很多，其实做都都是很简单的，是很美味的腌菜。蒜蓉辣椒酱是人们在家常做的辣椒酱，是因为大蒜的功效有很多，加入辣椒酱中营养价值很高。朋友们想知道蒜蓉辣椒酱的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
材料
新鲜大蒜适量，鲜辣椒8个，苹果，盐1茶匙(5g)，白酒20ml，白砂糖1汤匙(15g)。
做法
先将准备好的辣椒洗干净，然后将里面的辣椒籽给去掉然后切碎，将苹果和大蒜切碎，但都不必太碎。
然后将上诉切好的食材都混合起来，放入盐和白砂糖，边加边搅匀。
等食材都搅拌均匀了可适量的加些白酒，这样是为了一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。装入容器密封保存，带盖的玻璃罐子是个不错的选择。
小诀窍
注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
做法二
材料
朝天椒250克，大蒜1头，甜面酱40克，米醋40克，精盐25克，味精8克，白糖35克，西红柿1个。
做法
1、把西红柿在开水里烫一下，这样好去皮，去皮后将它切块。
2、辣椒洗干净去籽，然后切成碎粒。
3、有搅拌机的朋友可以把大蒜、辣椒、西红柿放进搅拌机里搅碎，也可以自己用刀将它们剁碎。
4、之后倒进刷干净的炒锅里，熬煮到粘稠状态。
5、再把白糖和甜面酱放进去再熬一会儿，熬好后放味精。
6、辣酱做好放凉后装进玻璃瓶里，再放进冰箱里保存即可。
做法三
材料
蒜，红尖椒(二者比例约为1：1.5)，盐，橄榄油适量。
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒(千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了)。
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀(不赶时间的话腌15分钟更好)。
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
做法四
材料
辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒(二锅头，伏特加等)。
