3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃。
8、后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
做法五
用料
鲈鱼400克、食盐2克、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油适量、水适量。
做法
1、海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。
2、盘中放姜片和葱垫盘底。
3、把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。
4、蒸锅内加水，等水开后放鱼。
5、蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。
6、把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。
7、放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，后加一些蒸鱼豉油。
做法六
主料
鲈鱼、胡萝卜、火腿、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、葱丝适量、盐适量、红椒丝适量、姜适量。
做法
1、鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。
2、在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。
3、蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸8分钟。
4、取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。
小贴士
1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
4、取大块老姜，取长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
做法七
主料
鲈鱼350g、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、食用油适量、蒸鱼鼓油适量。
步骤
1、鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2、鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5、上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
7、取适量食用油烧热。
8、浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
结语：以上就是小编为大家带来的关于清蒸海鲈鱼文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种制作海鲈鱼做法是否了解了呢？还等什么，赶紧按照上文介绍的方法做一份美味可口的美食吃吃吧。
