小诀窍
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以，反正味道也一样的美。
2、调料可以随时加!
做法三
材料
新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克左右，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克。
做法
1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁容易成熟，下来是核桃，后是花生，所以炒制的时间不一样)。炒熟后把这三样全部碾碎。
3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。
4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小诀窍
1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。
2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。
3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。
4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。
5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。
做法四
材料
牛肉末，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，老抽。
做法
1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁。
2、牛肉切末。
3、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末。
4、炒出香味后加入豆瓣酱。
5、小火炒出红油。
6、加入豆豉炒出香味。
7、加少量白糖。
8、加入牛肉末。
9、小火炒至牛肉末酥香。
10、加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对牛肉酱的做法正宗的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的牛肉酱的几种不同的吃法，如果你感兴趣就自己行动起来吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。
