2)将醒好的油皮分成每个大小15G，油酥分成每个10G。
3)将油皮擀平包入油酥，口朝下放置，擀压平，卷起，再擀平，再卷起。
4)全部做好后放置醒15分钟。
5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料，收口，朝下放置。
6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘，上面刷蛋黄液，点芝麻烤箱预热170度，中层烤30分钟，中间再刷两次蛋黄液。
蛋黄莲蓉月饼
食材
低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只。
做法
1)准备材料。
2)先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。
3)过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。
4)用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。
5)醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。
6)蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。
7)取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。
8)放入模具中按压。
9)制成的月饼生胚。
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
枣泥南瓜月饼
食材
南瓜350g、红枣200g、高粉375g、白糖适量。
做法
1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净。
2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎。
4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥。
5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团。
6)均匀下剂子(大约40g左右)。
7)取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥8)剂口收紧，搓圆。
9)依次做好。
10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出。
11)上锅蒸12分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道自制月饼的做法了吧。中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。现在月饼的种类也越来越多了，吃月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力，大家也可以做出好吃的月饼哦，大家来试试吧。
