五仁馅
食材
花生仁100g、黑芝麻25g、白芝麻25g、瓜子仁33g、核桃仁50g、蜜枣50g、中筋面粉125g、糯米粉100g、大豆油60g、白砂糖160g、矿泉水160ml、高度白酒2汤匙。
步骤
1.炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
2.2、炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。
3.全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
4.弄好的花生仁，有点整片了，可以用刀或装布袋子里再压碎就可以了。
5.把核桃放烤盘里150度烤熟。
6.放在菜板上，可以用刀切碎。
7.再把芝麻在锅里炒熟。
8.趁热用擀面杖压碎待用。或用料理机磨碎。
9.炒香杏仁片备用。
10.分别把面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜枣取肉切碎。
12.把水和糖和匀，化开。
13.加入准备好的五仁、白酒拌匀。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的五仁馅。不渗水不渗油。
16.50克模具的月饼按比例3：7，馅为35克一个搓圆就可以喽。
椰蓉月饼馅
食材
椰蓉100g、黄油50g、鸡蛋50g、白砂糖40g、全脂奶粉25g。
步骤
1.黄油隔水融化，
2.加入白砂糖，
3.加入鸡蛋，搅拌均匀，
4.加入椰蓉，
5.加入奶粉，
6.用刮刀拌匀，
7.入冰箱冷藏30分钟，
8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份，装入保鲜袋，
9.团成球即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样月饼馅的做法了吧。中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。现在月饼的种类也越来越多了，上文中为大家总结的月饼馅，大家也可以做出好吃的月饼哦，大金来试试吧。
